胡麻從絲綢之路傳入我國，在我國西北和華北地區(qū)廣為種植，是甘肅、寧夏、青海、新疆、內(nèi)蒙古、河北等地的重要植物作物。域外胡麻制油、制餅、制羹等飲食文化也傳入我國，從東漢開始，便有胡麻作為食品配料的記載。胡麻的引種不光豐富了我國人的飲食文化，在人們的深入了解中還還開發(fā)了其醫(yī)藥價(jià)值，在古代醫(yī)書中有不少胡麻食療之方。

當(dāng)今國外市場以胡麻為配料的食品類型不在少數(shù)，國內(nèi)胡麻產(chǎn)地有傳統(tǒng)胡麻食品上市，也有在現(xiàn)代化技術(shù)加持下所生產(chǎn)的胡麻籽油等產(chǎn)物。胡麻籽油是從胡麻籽中分離提取制成的油，可用于涂料、油墨和印刷等行業(yè)，也可經(jīng)過加工制成食用油。胡麻籽油中含有較高的不飽和脂肪酸，其占比率可達(dá)到90%左右，其中α-亞麻酸含量在50%左右。

α-亞麻酸是人們所需的營養(yǎng)素，據(jù)悉缺乏α-亞麻酸將導(dǎo)致兒童大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育緩慢，注意力不能集中，營養(yǎng)不均衡。α-亞麻酸還是ω-3系多不飽和脂肪酸的母體，在碳鏈延長酶和脫氫酶的作用下，經(jīng)碳鏈延長和去飽和可以代謝產(chǎn)生多種高活性物質(zhì)，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA、DPA、EPA等。

胡麻籽油較高的營養(yǎng)價(jià)值推動著它近些年得以快速的發(fā)展，成品胡麻籽油呈橙黃色，澄清透明芳香濃郁，具有胡麻油特有的氣味和滋味，工業(yè)生產(chǎn)中主要采用壓榨法和浸出法兩種提取工藝制取胡麻籽油。壓榨法制取胡麻籽油是靠物理壓力將油脂從原料中分離出來，分冷榨法和熱榨法。

冷榨制油是在自然條件下直接加工，胡麻籽油中的各項(xiàng)物質(zhì)得以較好的保留，如不飽和脂肪酸在高溫精煉中容易氧化，冷榨法制取油中的不飽和脂肪酸損失較少，但出油率不高。熱榨法制油是壓榨前對油料進(jìn)行蒸炒，加快油脂分子在油料中的運(yùn)動方便油脂的流出，熱榨制油的出油率比冷榨制油的高，但得到油脂色澤較深，油中多項(xiàng)生理活性物質(zhì)會出現(xiàn)不同程度的損失。

浸出法制油是通過溶劑與油脂的相互溶解性提取油料中的食用油，其工藝是用溶劑將原料進(jìn)行浸泡得到混合油，隨后對混合油進(jìn)行蒸發(fā)汽提得到毛油，毛油經(jīng)過精煉處理即可得到符合要求的胡麻籽油。浸出法制油的優(yōu)勢在于出油率高、生產(chǎn)效率快且能夠形成規(guī)?；纳a(chǎn)，對于大型油廠來說選擇浸出法制油具備省時(shí)省力成本低的優(yōu)勢，不過浸出得到的油脂經(jīng)過高溫汽提以及“六脫”工藝，油脂中多項(xiàng)營養(yǎng)成分喪失嚴(yán)重。

總的來說，無論是壓榨法還是浸出法都各具優(yōu)勢與短板，油廠具體采用哪種制油工藝還是需要根據(jù)所處的地理位置、日處理的大小以及資金預(yù)算等多個(gè)方面去決定，如果客戶朋友是初次涉獵胡麻籽油生產(chǎn)加工行業(yè)，可以選擇到企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家進(jìn)行咨詢選購，廠家的工作人員經(jīng)驗(yàn)豐富能夠?yàn)槟峁┣袑?shí)可行的方案。

很多不了解胡麻籽油的朋友可能不知道，胡麻籽油中含有環(huán)八肽組分，它的存在胡麻籽油儲存一段時(shí)間后便會產(chǎn)生苦味，嚴(yán)重時(shí)便不能食用，為了提升油脂的質(zhì)量，生產(chǎn)處健康營養(yǎng)又就需要油廠設(shè)定合適的方案避免這種現(xiàn)象的發(fā)生。此外胡麻籽油中還存在蠟質(zhì)，在低溫狀態(tài)下蠟質(zhì)會從油脂中析出成為油溶膠，時(shí)間長了，蠟的晶粒聚集會變?yōu)閼覞嵋河绊懹椭挠^感，也許制定合理的方案對油料進(jìn)行脫蠟，對此油廠可信賴企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家。

企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家在國內(nèi)外均有相關(guān)的成功案例，在加拿大溫哥華企鵝糧油機(jī)械合作的油廠，廠家為其配備了20T/D胡麻籽冷榨生產(chǎn)線以及5T/D精煉、脫蠟生產(chǎn)線，在國內(nèi)新疆、甘肅、內(nèi)蒙古等地的諸多合作油廠，企鵝糧油機(jī)械廠家也曾為其配備不同噸位的壓榨生產(chǎn)線及精煉生產(chǎn)線，為油廠生產(chǎn)健康營養(yǎng)油提供有力的支撐。

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